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おしゃれで落ち着いた雰囲気の店内は、座敷、テーブル席、カウンター席があり、グループでも
一人でも気軽に食事を楽しむことが出来ます。研究熱心なご主人はダシ作り、粉にこだわった麺
作り、季節に合わせてつゆ作りを行って、お客さんの「おいしい！」を追及し、豊富なメニュー
で提供しています。
飽きのこない味、そば湯の香りからもそば粉の良さを感じさせてくれるお店です。
また、道行く人の目を楽しませてくれるショーウィンドーの季節感ある飾り物は、そばやうどん
と同様、店主ご夫婦の心遣いやもてなしの心が伝わってきます。 |
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ご主人の大平さんは３代目、創業80年を越える老舗のお蕎麦屋さんです。店頭のショーケースの
中に飾ってある開業当初のお店の写真に歴史を感じます。
蕎麦粉には北海道、信州、福島、福井など、石臼挽きにした国内産のその時々に良いものを使用
し、自家製の生麺を作っています。生麺は食感が良いですが、茹で方に繊細さが必要なので、
茹でる時は気を抜けません。
お客様はご近所にお住まいの方やお勤めの方が多いので、繰り返し食べても飽きないように、
ダシとつゆは、しつこすぎず、さっぱりしすぎない、まろやかな味にしています。品目によって
は、関西風の透き通ったさっぱりめのつゆを使っています。
よりおいしいものを目指して、麺にダシにつゆにこだわり、日々丹念に作り続ける、ここは何度
でも通いたくなるお蕎麦屋さんです。
update:2011.3.31
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そば処 吹雪【蕎麦・うどん】
