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「へぎそば」とは、そばを入れる箱が「へぎ箱」と呼ばれるところからきているそう。つなぎに
布海苔を使ったコシの強い独特のそばは、この店のおやじ･徳永さんの故郷、新潟県十日町市の
もの。
「絶対に弟子は取らない！」というへぎそばの名人に、「教えてくれるまでは、帰りません！」
と粘り、とうとう最初で最後の弟子になった徳永さん。だから、お店の蕎麦だれは秘伝の味。
ここでしか味わえません。
カウンター五席のみの店内では、目の前で蕎麦を茹で上げてくれます。
トロトロ感を味わえるそば焼酎のそば湯割りもオススメ。杯が乾く前に「お代わりは？」と
阿吽の呼吸で声をかけてくれることでしょう。
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厳選された、珍しい食材を楽しめる居酒屋。とろろは大和芋を使い、つゆに溶けきらず、その
味と食感は食べ終わるまで続きます。付け合わせは野蒜･山牛蒡など、都会では珍しい季節の野菜
を使用。
時には蕎麦が切れるときもありますが、もみじおろしの効いた生牡蠣や、柚子の香る自家製
塩辛もこの店の楽しみです。
☆もりそば 650円
☆山菜わかめそば
（寒い時にオススメ） 780円
☆辛味すずしろそば
（ねずみ大根を使用した
ピリ辛な味が楽しめます） 750円
☆とろろそば
（大和いもを使用したとろろ
のねばりを楽しめます） 850円
update:2011.3.31
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へぎそば そば酒坊 【居酒屋】
