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曜日限定で風味のちがう豆腐（緑豆、茶豆、黒豆を使用）があります。健康のためにと買いはじめた緑豆の「生おから」は、きれいな若葉色。マヨネーズを加えてポテトサラダ風につくる、お店おすすめの食べ方がおいしいです。
「やわらもめん」はもっちりとしたやわらかさで、濃いけれどやさしい味がします。国産大豆の甘み、うまみをぜひ味わってください。おいしい豆腐との出会いがきっかけとなって、この道に入ったというご主人は、すみだで豆腐を極めていこうとする、まじめな人なのです。
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「要は、人次第。技術は後からついてくるんです」と笑顔で語る、店長の横井康之さん。豆腐の本場、京都で六年間修業してから、平成16年３月にお店をオープンしました。工場も近所にあり、地元に密着した商売をしています。「つくるものが本物であれば、人通りが少なくても商売はなりたちます」という信念。「自分の子供にも堂々と食べさせられるものを作りたい」という熱い思いで豆腐を作りつづけているのです。
お客さんのあかちゃんで『豆腐は豆源郷のものしか食べない』、という例もあるそう。
豆源郷にはスイーツもあります。おから入りクッキーを使った「豆乳のレアチーズケーキ」は、クリーミーでしっとりとした食感が絶品です。ぜひお試しあれ！
☆やわらもめん 280円
☆豆乳のレアチーズケーキ 280円
update:2008.3.31
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豆源郷 【ゆばと豆腐の店】
