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良い意味で「場違い」に洗練されたお店は、まさに「個だわり」を感じさせる店構えです。
入り口正面のショーケースには、美しいケーキやマカロンが並べられ、両脇の棚には
コンフィチュール(ジャム)や焼き菓子が並びます。店内は、白とダークブラウンを
基調にした落ち着いた内装。広すぎない空間と落ち着いた接客スタンスで、居心地良く
選べます。おススメを尋ねると、お菓子への愛情たっぷりの説明をして下さるので、
早く帰って包みを開けたくなります。ケーキは、シュークリームやショートケーキ等の
定番と、その時々の新作があり、行くたびに楽しみです。我が家で人気のケーキは、
サヴァランとピュアカライブ。他に、ショコラのマカロンやミルクのコンフィチュールも
自信を持っておススメします!!
以前は「味と見た目、そして心も満たされるような洋菓子は、都心にしか無いなぁ」と
思っていましたが、今はアビニヨンのおかげでわざわざ出かける必要もなくなりました。
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自由が丘や銀座の有名店、そしてフランスで修行してきた二代目の佐藤孝典さん。約35年間お父さまが運営していたお店を、満を持して改装リニューアルしたのは平成19年のこと。
「多店舗化するのではなく、手間暇をかけてさらに極めたい」と言い、温度管理ひとつとっても、摂氏一度をさらに三つに分けます。
「『失敗すること』と『そこから原因を発見すること』が大事」と未知の領域に果敢に挑戦し続けますが、古くから残る定番商品は尊重し、あえて個性をいれないのだとか。「攻め」と「守り」を知る、筋金入りのケーキ職人が営むお店です。
☆シュークリーム 180円
☆ピュアカライブ 390円
☆フロマージュクリュ 380円
update:2011.3.31
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