あきたこまち、三陸産のあわびやわかめを東日本大震災後も使っています。さしみのツマに使うわかめには、美味しい三陸産は欠かせないそうです。ご親族が福島県にいる関係から、お酒は福島県産を提供しています。

小林さんは、「東日本大震災という大きな被害を受けた地域を、“風評”という不確かな情報で疎外することは間違っている」と語り、お客様との信頼関係を生かし、安全で安心できる食材を提供することで、一日も早い被災地の復興を願っています。