ぱりっもちっ、高さ6cmの懐かし味の贅沢パンケーキ

「たっぷりのミックスベリーと純白クリームで、お姫様気分に」と挙がったのは、ノスタルジック＆ナチュラルをテーマに東京の食材を使った地産地消のメニューを提供するカフェの、ミックスベリーの極厚パンケーキ。生地にヨーグルトを加え、フライパンで10分焼き、150度の低温で、さらに10分オーブンで焼くことで、ぱりっ、もちっの食感に。厚さは１枚３㎝。口に含むとなぜか懐かしい風味がするのは、このパンケーキが今川焼きをイメージして生まれたから。添えられた塩気のきいたバターと、８分立てのゆるめの生クリーム、ミックスベリーのさわやかな酸味で、さまざまな味を楽しめる贅沢な一皿。