魚だしと”かえし”の効いた
王道醤油ラーメン

「魚だしのスープがたまらない！」と絶賛の声多数だったのが「すずめ食堂」の中華そば。自慢は、口当たりはさっぱりしているがじんわり深い味わいのスープ。これは、6時間煮込む煮干しベースのスープに、本店のある長野の醤油蔵が造る特製醤油を使った“そばのかえし”に近い醤油だれを加えたもの。このスープと特注のストレートの太麺の組み合わせは、まさにラーメンの王道。ラーメンとしては珍しい鶏胸肉と豚を使用するチャーシューは、仕上げに炙って香ばしさをプラス。特に豚は塩麹に漬け込み、より旨みを引き出している。化学調味料等は不使用。おいしいだけでなく体にやさしいラーメンなら、飲んだあとの〆にもぴったりだ。