濃厚だしと豚肉の旨みでいただく
ラーメン感覚特注極太そば

「おいしいだけではなく、温、冷、つけの食べ方、大中小の分量、トッピングを選べるのがいい！」と挙がったのは2014年にオープンした「BU・SA・IKU」の豚蕎麦。黒いうどん!?と思わせるほど驚きの太さのそばは、ラーメンを意識した特注のもちもち太麺。名前の通り、麺には口の中で崩れるぎりぎり手前まで煮込んだ豚バラ肉がたっぷりのっている。太い麺とスライスした豚バラ肉に負けないつゆは、本枯れ節とソウダガツオ節、ムロアジ節と、昆布、しいたけを使い、試行錯誤を繰り返し生まれただしをベースにしたもの。“豚そば、サイコー、いくぜ！”からつけた店名に、「もっとうまい豚そばを！」と、研究し続ける店主の気合が込められている。