イタリア北東部にあるカトリカという街で技を身につけた、森山東さんのピッツァが楽しめる、3席のみの小さなリストランテ。もっちり、でもしつこくなく、1枚ペロリといけちゃうピッツァの秘密は、生地の低温発酵にあり。イタリア産の小麦を使用した生地を少量のイースト菌で、夏は24時間、冬は48時間じっくり低温発酵させることで、酵母特有の香りを抑え、小麦本来の風味を存分に感じることができる。
ピッツァ以外にも、ビーツのマリネなど、普段主役になりづらい野菜をおいしく味わえるメニューが多数。これら森山マジックを存分に楽しむなら、コースがおすすめ。テレビのグルメ番組にも取り上げられるその味を、自分の舌で確かめよう。
墨田区東向島5-29-6 | |
03-3618-6747 | |
11:30~14:00、17:00~21:00 | |
月曜 | |
不可 | |
東武スカイツリーライン東向島駅より徒歩約5分 区内循環バス北西部ルート⑧八広小学校停留所下車 徒歩約7分 |
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http://www.mtg.or.fm/cattolica |