今では珍しい正統派しっとり煮込みハンバーグ

大正4年銀座に創業。昭和25年に当時は都電の終点だったこの地に移転し、昔のレシピで懐かしい味を提供してくれる。おすすめは、ハトヤランチ。サクッと揚げた大ぶりのエビフライと、丁寧にこねた煮込みハンバーグが一緒に食べられる、伝統の洋食の味わいが盛りだくさんだ。ハンバーグを煮込むドミグラスソースは、ビフテキの切り落としを贅沢に使い、深い味わいに仕上がっている。ポテトサラダに添えられたマヨネーズは、新鮮な卵黄と米酢、エキストラバージンオイルで手作りしている。主役にはならない、けれど料理にはなくてはならないソース類を丁寧に作るその姿勢が、家族3代、4代で通うというファンを作っている。