刀削麺を脅かす、漢方生薬と食材の旨みを凝縮した汁無し火鍋

錦糸町の刀削麺のお店といえばこちら。開店以来の看板メニューの人気を上回る勢いで評判なのが、3年前からメニューに登場した汁無し火鍋、麻辣香鍋。体によいとされる香辛料や薬膳を取り入れた火鍋を暑い夏でも食べたい、と生まれたのがこのスープのない鍋。食材ごとに下処理をしているので、一つひとつ味わいの違いを楽しめ、辛い鍋とひと言で表現はできない、複雑な旨さを堪能できる。栄養的にも煮含め水分をとばすことで、漢方生薬と野菜の旨みを丸ごと取れ、まさに医食同源。今では季節を問わず、通年楽しむゲストが増えている。もうすぐ10周年。刀削麺、麻辣香鍋に続く名物料理は何!? ファンの間で早くもささやかれている。